【主料】2人份 豆豉100克 鸡爪1000克 【辅料】 料酒1勺 胡椒2茶匙 姜1坨 蒜1头 耗油1勺 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 盐1茶匙
步骤1
鸡爪加姜葱、料酒、胡椒放进锅里煮熟
步骤2
锅里放点儿油、砂糖，炒糖色
步骤3
把煮好的鸡爪放进糖色里面，让它充分的包裹上一层糖色
步骤4
锅中烧油，把鸡爪放进八成油温里炸，再把炸好的鸡爪放进冷水中浸泡使其表皮回软
步骤5
锅里下油，把豆豉和耗油先炒一下，炒香之后掺水
步骤6
水开之后，把鸡爪放进去，再放鸡精、白糖、盐调味，再一次开后，把之前剩下的糖色加进去，颜色就红亮了
步骤7
收汁到差不多的时候，把鸡爪上笼蒸透即可
