【主料】2人份 牛腱子200克 红黄彩椒2个 【辅料】 生粉两茶匙 孜然20克 无碘海盐15克 白胡椒适量 黑胡椒适量 蛋清1枚
步骤1
牛肉洗净血水，去筋膜。横切条再切肉粒，淋干水分
步骤2
取10克盐，适量黑胡椒、白胡椒，与牛肉拌匀，碗底牛肉出水，倒入生粉和蛋清，抓匀牛肉，腌制15分钟
步骤3
腌制牛肉过程中，彩椒纵剖切竖条改刀切块，略大于牛肉粒
步骤4
腌制好的牛肉倒入沸水中煮2分钟左右，至外白，依稀看得到血丝
步骤5
锅中倒油加热至6成热，放彩椒煸炒慢煎，可撒些盐促进出水，表皮稍为褶皱
步骤6
加入牛肉粒，加入剩下的盐，大火翻炒，加入黑胡椒、孜然粉
