【主料】 面粉80g 【辅料】 酸萝卜1个 虾仁200g 调和油适量 食盐适量 鸡精适量 芝麻油适量
步骤1
黑米面和面粉混合，黑米面占到20-30%即可，黑米面的粘度不够，所以全部都是黑米是和不成面团的
步骤2
慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌
步骤3
用手揉成面团，包饺子的面团要稍微软点。“软面饺子硬面汤”。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料
步骤4
白萝卜去皮，洗净
步骤5
用刨丝器刨丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌20分钟左右
步骤6
腌出水，用手攥去水分，剁碎，加入油，搅拌均匀
步骤7
洋葱剁碎，加入白萝卜馅中
步骤8
虾仁解冻，洗净，攥干水分，放入剁好的萝卜馅中
步骤9
加入白胡椒粉
加入盐
步骤10
加入鸡精，香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了
步骤11
面团饧好，揉成光滑的面团
面团自中间掏个洞，搓细，搓长成条
步骤12
揪小剂子
步骤13
擀成圆皮，中间厚，边缘薄
步骤14
取一个饺子皮，填上馅，用勺子背按压实，多填馅
步骤15
捏合。用食指和拇指下端轻捻，将饺子皮捏合
步骤16
锅内烧开水，将饺子下入锅内，用勺子被沿锅沿轻推，防止饺子粘连
水开，倒入少许凉水，盖盖子，连续打水两次，水开三次，饺子飘起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了
步骤17
将饺子捞出，控水
