【主料】2人份 猪肉(瘦)380克 【辅料】 芥花油 400克 食盐2小勺 白糖1小勺 淀粉4小勺 料酒2小勺 生姜2克 葱段3克 蒜头3瓣 蚝油1小勺 花椒适量 干辣椒8根 孜然粉2小勺
步骤1
准备相关食材，花椒忘加上了
步骤2
猪瘦肉洗净沥干
步骤3
切簿片
步骤4
切好后放入碗中：加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉，腌制20分钟以上
步骤5
趁腌制的时候，准备好其实调料
步骤6
将肉片反复重叠数折，用牙签串起
步骤7
炒锅加热，倒入芥花油，油温8成热后，丢入牙签肉
步骤8
依次放入，小心溅油
步骤9
开中火，炸至两面焦黄，关火
步骤10
拣出沥油
步骤11
锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒和一半的葱、姜、蒜沫，爆香
步骤12
随后放入牙签肉，翻炒均匀，1~2分钟
步骤13
倒入剩余的葱、姜、蒜沫炒香，关火
