【主料】1人份 排骨500克 米粉300克 鸡蛋1个 【辅料】 葱2条 青菜200克 姜2片 蒜15克 红辣椒15克 料酒50克 花椒5克 生抽35克 老抽15克 油辣子180克
步骤1
1、冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒，和放入焯过水的排骨，大火煮开转中火煮30-45分钟，取出排骨，留汤备用
步骤2
热油锅入花椒、葱姜蒜爆香，放入排骨、加适量料酒、生抽、老抽炒匀上色
步骤3
加水没过排骨，煮至汁水变稠。（熟鸡蛋入油锅炸至表皮褶皱，捞出放入锅中一块炖煮），出锅前放油泼辣子拌匀
步骤4
米粉泡软后入开水锅煮熟，捞出滤水，加入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干，倒入排骨清汤，再浇一些麻辣排骨的汁水
