【主料】2人份 梅花肉300克 油菜200克 【辅料】 黄酒1勺 淀粉1勺 酱油1勺 白糖0.5勺 油适量 干辣椒3个 蒜4瓣 姜1小块 花椒5克 郫县豆瓣酱15克 香葱3棵
步骤1
准备好食材：郫县豆瓣酱剁碎，香葱的白与绿叶部分分开切碎，姜、蒜切碎。梅花肉是猪身上最嫩的部分，煮出来的口感最好
步骤2
梅花肉切薄片，加黄酒、适量盐腌制10分钟后，加淀粉抓匀备用
步骤3
炒锅热油，下切碎的豆瓣酱，小火炒出红油。我放的少，如果能吃辣的话，建议多放
步骤4
炒出红油后，放葱白、姜、蒜末炒香，然后调入少许酱油继续炒出香味。添加适量清水，烧开，调入白糖与适量盐。水开后转小火，继续煮上几分钟，让汤入味
步骤5
把油菜洗净，从中间切开，放进去焯熟后捞出铺在碗底
步骤6
下入浆好的肉片，尽量用筷子夹起肉片下锅，不要一股脑全倒进去，先不要翻动，以免脱浆，待稍稍固定以后再用筷子分开肉片，煮至变色即可连汤带肉倒进铺好油菜的大碗里
步骤7
另起锅，入较多的油，小火，放花椒与干红辣椒，出香味后（注意不要糊掉）倒入大碗，撒上香葱绿即可享用
