【主料】4人份 鳊鱼750克 【辅料】 油10毫升 青辣椒1个 胡萝卜半根 料酒5毫升 蒸鱼豉油10毫升 姜1大块 盐3克 胡椒粉5克 红辣椒1个
步骤1
将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒
步骤2
注意鱼肚处不要切断，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间
步骤3
.蒸烤箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中
步骤4
按下纯蒸功能键，20分钟
步骤5
再焖2分钟，俗称“虚蒸”
步骤6
将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘在鱼身上，倒上蒸鱼豉油
步骤7
起一个油锅，将热油浇在鱼身上
步骤8
最后可以放上香菜或是椒叶片，就可以上桌了
