【主料】2人份 鸡1只 芋头600克 【辅料】 干辣椒5克 八角1克 姜1坨 蒜1头 花椒3克 香叶3片 盐2茶匙 生抽1勺 老抽1勺 玉米淀粉4克 糖1茶匙 料酒1勺 胡椒粉2茶匙
步骤1
鸡切块，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制上浆备用
步骤2
芋头切滚刀块，入锅煮制8成熟后捞出
步骤3
热锅凉油放入鸡肉，中火煎制，直到颜色金黄表皮酥脆时捞出控油（PS：上过浆的鸡块在下锅时千万不要马上翻炒，要让它在锅中定一会，到表皮起一层硬壳时再翻就不会粘锅了。）
步骤4
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、姜蒜煸出香味
步骤5
炒出香味后，下入煎好的鸡块和芋头转大火烹入料酒、酱油加白糖和老抽，倒入开水大火烧开后收汁即可
