【主料】3人份 牛腩肉500克 大土豆1个 胡萝卜1根 葱段姜片适量 八角2个 香叶3片 桂皮1小块 【辅料】 米酒1大勺 生抽2大勺 老抽半勺 蚝油1勺 糖少许 盐适量
步骤1
牛腩肉洗净后，一定要先飞水，就是牛肉放入清水中，煮沸，目的是去掉表面的浮抹
步骤2
切适量的葱段姜片，连同2个八角、1小块桂皮、3片香叶，一起放入牛肉中，加入没过牛肉的开水，放入高压锅中。这是很便捷的一种做法，先把牛肉高压炖熟，一会儿再中火焖炖，肉质就更软烂
步骤3
高压焖的时间是半小时，利用这个时间，我们来切土豆和胡萝卜
步骤4
土豆用凉水过两遍，去掉淀粉，同时还能防止氧化
步骤5
炖好的牛肉，香味已经飘出来了，接着把牛肉，连同汤，倒入炒锅中
步骤6
咱们要加一味料，就是米酒，甘甜的米酒，比料酒要好很多，放入牛肉中，不仅能去油腻，还能让肉质的口感更绵滑，放入一大勺即可
步骤7
接着放入适量生抽、少许老抽、一勺蚝油，煮开后中火焖炖10分钟
步骤8
待汤汁少了，汤色变亮，加入土豆块和胡萝卜块。中火焖炖到收汁，但一定要有适量汤汁，这样拌米饭吃才香
步骤9
这样做出来的土豆烧牛肉，是不是很诱人？不用放一滴油，口感超级赞！
