【主料】2人份 鸭肉1/4只 【辅料】 红萝卜1根 桂花1小把 芝麻1小把 生抽2勺 老抽1勺 姜3片 黄糖80克 花雕酒100毫升 江米酒200毫升
步骤1
先将鸭子洗净斩块，让在漏盆中沥干水分
步骤2
锅中少油，热锅下鸭肉煸炒，炒到鸭肉皮发紧，颜色变白，有白烟升腾，锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止，大约需5-6分钟
步骤3
将炒好的鸭肉放进砂锅，放入姜片，和桂花
步骤4
先倒入花雕
步骤5
再加入客家酿酒。注意此时酒的量应该差不多没过鸭肉或至鸭肉的五分之四处
步骤6
加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鲜度
步骤7
倒入老抽上色
步骤8
最后放入黄片糖
步骤9
放在火上，中火煮开后，小火炖半个小时
步骤10
这期间将红萝卜去皮滚刀切
步骤11
半小时后加入红萝卜，再炖10分钟即可
步骤12
最后加点芝麻装饰即可
