【主料】4人份 鸡爪12只 【辅料】 泰式甜辣酱80克 姜3片 八角2个 盐少许 生粉1茶匙 食用油适量 生抽酱油少许
步骤1
鸡爪洗净剁去爪子
步骤2
锅里放水煮开，下姜片和八角煮一会出味，再放鸡爪煮5分钟
步骤3
煮好捞起放凉后加一点生抽上色（这里上的不太明显）
步骤4
上好色，尽量晾干水分。锅里放适量的油，看见油锅里开始冒小泡泡就可以下鸡爪了。炸至起脆皮，就可以起锅了。（这一步很危险，最好一只手用锅盖挡挡）
步骤5
起锅后直接放到准备好的凉水里浸泡一晚，（大概5,6个小时）中途换一两回水，去掉多余的油渍》
步骤6
泡好沥干水，就成这样子
步骤7
锅里放少许油，下泰式甜辣酱烧热，再加一小碗水烧开
步骤8
下鸡爪翻炒，中火焖至剩少许水，加入调好的生粉水再烧开
步骤9
起锅装盘，搞定！
