【主料】2人份 茄子2个 辣椒(红，尖，干)1个 【辅料】 大蒜6瓣 生姜1个 干辣椒2颗 油3汤勺 食盐1勺 鸡粉调味料1勺 料酒1勺 糖1勺 味极鲜1勺 绿辣椒2个
步骤1
准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个
步骤2
准备家乐鸡粉调味料提鲜
步骤3
茄子清洗干净不用去皮，清洗后切细条切竖长条。新鲜的辣椒切片。大蒜拍碎、生姜切成丝、小葱切成段、剁椒一碟备用
步骤4
茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
步骤5
锅内放油烧热，将茄子条放入油锅中快速煎炸大概2分钟左右到外皮发亮
步骤6
汇入红辣椒
步骤7
加进青辣椒
步骤8
翻炒辣椒断生即可。盛起茄子滴去油份控油待用
步骤9
将茄子辣椒盛入碟子里
步骤10
锅内留底油，烧热后放入生姜煸炒至金黄
步骤11
放入大蒜继续煸炒至蒜瓣变金黄后，加入少量的料酒
步骤12
汇入剁椒一碟继续翻炒出剁椒出汁
步骤13
放进煎过的茄子和辣椒
步骤14
加进1勺盐。放入1勺糖调味
步骤15
烹入1勺味极鲜增鲜
步骤16
放鸡粉翻炒均匀
步骤17
关火放进葱段即可
步骤18
砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的剁椒茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖5分钟，出锅前淋少许香油即可。砂锅可以保证剁椒茄子在吃的时候还是热乎乎的。非常棒哦
