【主料】2人份 草鱼750克 西兰花适量 胡萝卜半根 【辅料】 大蒜1瓣 香葱2根 盐适量 黄酒1汤匙 生抽2小勺 姜粉1小勺 白胡椒粉1小勺 清水2汤匙 色拉油2汤匙 玉米淀粉1小勺
步骤1
鱼肉一段清洗干净，去除鱼肚中的黑衣、血水
步骤2
剥去鱼皮、剔除鱼刺、取鱼肉，剁成鱼茸
步骤3
加入盐、黄酒、白胡椒粉、姜粉、生抽、清水，顺同一方向搅打均匀上劲，加入色拉油、香葱碎搅拌均匀
步骤4
炒锅烧热放油，油温七成热，双手抹油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口除挤成丸子，下入油锅
步骤5
炸至鱼丸定型，表面微黄，控油捞出
步骤6
炸好所有的鱼丸
步骤7
西兰花掰小朵，胡萝卜切片一起放入开水锅中焯水，捞起后立即冷水过凉；大蒜切末、香葱切碎
步骤8
1小勺玉米淀粉加适量清水调成芡汁
步骤9
炒锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸
步骤10
加入适量白开始略煮，加入盐、生抽调味
步骤11
加入芡汁煮至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎即成
步骤12
装碗开吃
