【主料】3人份 羊肝250克 【辅料】 淀粉1茶匙 姜粉1茶匙 酱油1茶匙 料酒1汤匙 食盐少许 姜5克 蒜3瓣 干辣椒数个 洋葱1/2个 葱1小段 胡萝卜1/2个 植物油3汤匙 细香葱1根
步骤1
将羊肝洗净切2到3毫米厚的片，在水里反复冲洗，然后清水浸泡1小时，换水继续洗至无血水
步骤2
将胡萝卜、洋葱切小块，葱、姜、蒜改刀切末
步骤3
羊肝中加入姜粉、蒜末和料酒
步骤4
再加入淀粉抓匀，锅中放油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的羊肝爆炒，再加入盐
步骤5
快速翻炒，倒数5秒，当羊肝表面刚刚开始发白，略带肉粉色时，就马上盛出；另起锅，爆香葱、姜、蒜，放入胡萝卜、洋葱和干辣椒
步骤6
倒入酱油煸2分钟炒熟，再倒入羊肝大火快炒几下，离火装盘撒葱花
