【主料】5人份 牛肉600克 味聚特酸甜脆萝卜1个 【辅料】 花椒粒1小勺 香叶3片 八角3枚 老抽1大勺 盐2小勺 胡椒粉1/2小勺 泡椒1大勺 料酒1大勺 花生油1大勺
步骤1
牛肉洗净备用
步骤2
牛肉切成四方大块
步骤3
牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水
步骤4
平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味
步骤5
锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
步骤6
牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀
步骤7
注入2到3倍的热水，烧开
步骤8
把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟
步骤9
牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块
步骤10
放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦
步骤11
再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点
步骤12
最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦~
