【主料】4人份 猪里脊肉300克 尖椒1根 【辅料】 淀粉4大勺 水半杯 油 800克 葱8克 蒜5克 胡椒粉 2克 鸡精1克 白糖3克 生抽10克 老抽3克 盐1小勺
步骤1
瘦肉切条或者小段，自己随意
步骤2
直接往肉上倒干淀粉
步骤3
一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚
步骤4
搅拌后，加2匙油，搅拌开
步骤5
辣椒切片，切葱蒜（我这款没加胡萝卜，最好加点配色）
步骤6
碗汁 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用（我这款没放番茄酱）。（糖醋口味的，要加糖，醋，番茄酱，糖醋口味的不要加提鲜的调料）
步骤7
七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果
步骤8
两次炸完捞出控油备用
步骤9
锅里少许底油，葱蒜末炝锅
步骤10
然后倒入碗汁，炒
步骤11
加入辣椒片
步骤12
加肉段
步骤13
翻炒均匀，淋明油，装盘
