【主料】 鱿鱼2条 韭菜100克 【辅料】 料酒2勺 姜2片 生抽1勺 蚝油半勺 孜然粉2大勺 盐适量
步骤1
将鱿鱼处理干净，切成细长条，鱿鱼表面的膜一定要撕掉
步骤2
韭菜洗净去除根部后，切成约5厘米长的段，韭菜洗净后要尽量把水分控干
步骤3
再切一些葱姜蒜备用
步骤4
所有食材准备好后，将鱿鱼加料酒和姜丝过水焯约1分钟，可以去除鱿鱼表面的黏液，很好的去腥
步骤5
锅烧热，倒入食用油，加入葱姜蒜片，炒出香味，喜欢吃辣的，可以放一些辣椒段
步骤6
放入焯过水的鱿鱼，快速翻炒，炒出鱿鱼表面的水汽
步骤7
依次加入料酒，生抽，蚝油，孜然粉，盐，觉得颜色淡的壳可以加入少许酱油或者老抽提色，然后快速翻炒均匀
步骤8
最后放入韭菜段
步骤9
快速翻炒几下后就可以出锅，韭菜下锅后一定不要炒的时间过长
