【主料】4人份 三黄鸡800克 魔芋400克 【辅料】 植物油适量 盐适量 辣皮子适量 姜适量 大葱1根 花椒粒2克 草果1个 白糖适量
步骤1
把三黄鸡收拾干净切块
步骤2
凉水下锅大火烧开煮开捞起
步骤3
魔芋切块，汤锅开水里加魔芋，加盐用水煮10分钟捞起，过凉水洗洗捞起，葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮，辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
步骤4
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡
步骤5
下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡
步骤6
加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
步骤7
加水大火烧开，转中火烧到20分钟左右
步骤8
加魔芋、加盐翻炒均匀，再继续烧20分钟左右
步骤9
加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味即可
