【主料】3人份 猪肉(瘦)500克 【辅料】 姜25克 葱25克 干辣椒10克 花椒7.5克 白糖25克 料酒25克 精盐2.5克 酱油15克 高汤500克 菜籽油500克
步骤1
瘦猪肉洗净切成2cm见方的丁，用盐、酱油、米酒、葱、姜拌匀，腌渍20分钟
步骤2
锅内下油，烧至八成热，将肉丁去掉姜葱放入炸约5分钟捞出沥油，不要把水汽炸得过干
步骤3
锅内留油75g，下干辣椒、花椒炸至呈棕红色，加入白糖、汤、肉丁大火烧开
步骤4
烧至肉丁软和，汤干时起锅装盘
