【主料】(多人份) 牛里脊肉200克 白萝卜（小）1个 高筋面粉200克 低筋面粉80克 精盐2克 玉米油50克 水适量 【辅料】 大葱30g 姜末2g 十三香适量 蛋清15g 玉米淀粉5g 调和油10克 香油适量适量 料酒10克 蚝油20克 生抽10克 胡椒粉1小勺 盐5克 大葱30克 姜末2克 十三香少许 蛋清15克 调和油10克 香油5克
步骤1
食材备好，牛里脊肉先用清水泡1-2小时
步骤2
面粉加点盐，少许油加入30度左右的温水和成一块较软的面团，饧30分钟
步骤3
在用低筋粉和油和一块油酥，一起饧30分钟
步骤4
牛肉清洗干净剁碎。
步骤5
剁好的牛肉馅加入适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，葱花，姜末，一个蛋清一起搅拌均匀
步骤6
加入一大勺食用调和油拌匀，加油锁住牛肉的水分
步骤7
加入少许玉米淀粉，可以嫩化牛肉
步骤8
白萝卜搽丝挤干水分
步骤9
放入牛肉馅里 倒入香油拌匀，萝卜牛肉馅就做好了
步骤10
饧好的面团不用手揉 直接搓成条，切成8-10个小份，油酥也切成同样的个数
步骤11
取一个面剂包上油酥
步骤12
包上油酥形10分钟
步骤13
擀成长条形
步骤14
上下叠成一个长方形再饧发10分中
步骤15
卷起再饧10分钟
步骤16
把面卷对折。
步骤17
用手捏成一个凹形
步骤18
包上调好的萝卜牛肉馅儿
步骤19
电饼铛刷一层油放入饼胚，小火慢慢煎制
步骤20
煎至两面金黄酥脆即可，大约需要10分钟左右
步骤21
烙好的牛肉饼，外皮特别酥
步骤22
外酥内软，香喷喷好吃看得见
