【主料】1人份 长茄子2个 中等大小土豆2个 【辅料】 生抽适量 蚝油适量 老抽适量 剁椒适量 白糖适量 生姜适量 大蒜适量 食用油适量
步骤1
土豆去皮后先切成厚片，再切成小块，冲洗一下 沥水备用
步骤2
茄子洗干净不用去皮，也切成小块，生姜一块，大蒜2瓣，切碎备用
步骤3
锅中加油烧热，下土豆翻炒片刻
步骤4
接着倒入茄子翻炒至茄子有点发软，再加入姜蒜末，翻炒出香味
步骤5
加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许剁椒和少许白糖，翻炒均匀上色，然后再加半碗清水，大火煮开，中小火焖煮10分钟左右
步骤6
煮至土豆酥软，这时候茄子已经很软烂，稍微收一下汤汁（建议汤汁不要收干，留点汤汁拌饭特别香），撒上葱花，起锅装盘即可。
步骤7
上桌开吃喽，煮烂的茄子真的很像肉末啊，虽然没有肉，味道却比肉都好吃，秒杀肉末土豆的茄子土豆，酱香酥软，拌饭能吃两大碗，赶紧来试试吧！
