【主料】4人份 鲍鱼500克 五花肉400克 【辅料】 黄酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽3茶匙 冰糖10克 可乐2汤匙 八角2个 水适量 植物油1汤匙 姜3片 葱4根
步骤1
买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗，应该先在开水中汆烫一下，捞起后再用清水清洗，这是卖鲍鱼的再三嘱咐，据说口感上会有很大的区别
步骤2
取出鲍鱼肉，洗去肠子，切花刀，可以帮助更好的入味，也可以不切，鲍鱼壳也清洗干净备用，最好再入开水中消毒
步骤3
五花肉，清洗干净后切块，大小按自己的喜好，准备好葱姜八角等
步骤4
锅内倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色会比较好看
步骤5
再下葱、姜、五花肉进行翻炒
步骤6
五花肉炒到变色，有些焦黄时，倒黄酒盖盖大火烧，再开盖，可以去腥
步骤7
倒可乐，不要太多，太甜，可乐可以帮助肉类着色，口感也会更好
步骤8
再加适量清水，下八角、生抽、老抽煮开后，小火慢煮30分左右
步骤9
再下小鲍鱼一起煮，小鲍鱼比较嫩，煮太久反而会烂，20分钟左右，翻炒均匀，最后按口味调味，收汁即可出锅了
步骤10
盛盘，为美观，可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中，色泽上浓油赤酱，口感则鲜美入味，五花肉软烂，入口鲜香，小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩，五花肉和鲍鱼的相互融合，真是不一样的鲜美
