【主料】4人份 三黄鸡800克 熏豆干220克 【辅料】 小米椒2个 生姜5克 香葱2根 料酒200毫升 豆瓣酱15克 蒸鱼豉油20毫升 精盐3克 原味鲜1克 食用油20毫升
步骤1
主要原材料准备
步骤2
三黄鸡，清理干净后剁成小块，沥水待用
步骤3
熏豆干切三角形，小米椒生姜切末，香葱切小段
步骤4
炒锅中注入食用油，烧5成时下鸡块
步骤5
一直炒至鸡皮收缩时，沿锅边淋入料酒除腥气
步骤6
下小米椒和生姜末，翻炒出香味。
步骤7
下入豆瓣酱，中小火炒香，炒出红油
步骤8
加入足量的热水，焖煮10分钟后下熏豆干。
步骤9
淋入蒸鱼豉油调色后再煮10分钟
步骤10
根据咸淡来加盐和原味鲜提味。
步骤11
最后下香葱段，大火收汁，出锅即可。
