【主料】 冰鲜墨鱼1只 烧肉适量 【辅料】 青椒1/2个 胡椒粉1克 白酒几滴 料酒10毫升 调和油10毫升 紫皮葱头1/4个 姜12克 蒜3瓣 干红辣椒2个 八角1瓣 盐适量 生抽1.5汤勺 鸡粉1克
步骤1
墨鱼收拾去杂质，浸泡洗干净
步骤2
青椒和葱头切成块，姜切丝，蒜切片（先切蒜，晾够10分钟）
步骤3
碗汁:加入生抽、白酒、胡椒粉和鸡粉调匀
步骤4
烧肉切成片（稍微小一点），墨鱼切块放在笊篱里，在开水（水里加入料酒）锅里快速过一下。（切不可将墨鱼入锅后再捞出，这样口感会很老）
步骤5
起锅，加入油和干红椒炒香
步骤6
加入烧肉和姜翻炒匀
步骤7
加入青椒和葱头翻炒匀
步骤8
加入墨鱼、蒜和盐快速翻炒一下
步骤9
加入碗汁快速翻炒匀关火
步骤10
炒好的菜
步骤11
装盘的菜
