【主料】3人份 带皮猪肉400克 鸡爪6只 【辅料】 生抽4茶匙 八角3个 红烧酱油2茶匙 干辣椒3个 冰糖2块 青花椒3撮 姜3片
步骤1
猪肉与鸡爪用盐搓揉后清洗，这样做的目的是可以更有效的去除油腻与血水
步骤2
冰糖小米慢炒，炒至枣红色冒泡时，倒入猪肉
步骤3
炒至水份全无时，沿锅壁淋入少许白酒去腥，再分别倒入红烧酱油、生抽、米醋
步骤4
炒出酱醋的香味后再加入开水，以没过猪肉为宜
步骤5
大火烧沸，去除表面浮沫后再加入青花椒、干辣椒、姜片、八角
步骤6
中火炖约25分钟左右汤汁还剩三分之一的时候，放入鸡爪。鸡爪不能早放，放的太早，容易煮脱骨，没有品相
步骤7
放入鸡爪煮约10分钟左右，大火收汁即可
