【主料】4人份 鲍鱼6只 海参6只 【辅料】 姜适量 蒜适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量 盐适量
步骤1
第一步将新鲜鲍鱼焯水至脱壳，洗净后打十字花刀， 注意下图打花刀的深度，不能切断噢！
步骤2
潮爸用的是已经处理好的海参， 如果是干参就需要提前泡发， 这个网上随便一搜就有很多方法， 总之必须要处理到软硬适中 之后将其开膛去肠，随后焯烫、捞起备用
步骤3
注意下图标示的顺序：先将锅烧到足够热转小火， 将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟， 随后加入适量料酒烹香去腥
步骤4
接着加入如图2水量的开水，转大火， 加入少许盐和适量老抽、白糖；
步骤5
调料搅匀后大火煮开，随后盖上锅盖， 转小火慢炖25-30分钟左右； 随后大火收汁儿， 至汤汁儿非常浓稠即可撒葱花出锅。 需要注意的是在收汁儿最后两分钟， 一定要随时翻炒防止粘锅！
