【主料】4人份 低筋面粉100克 牛奶110克 糖粉20克 蜂蜜10克 植物油10克 泡打粉3克 精盐1克 【辅料】 红豆150克 冰糖50克
步骤1
红豆提前一晚洗净泡开
步骤2
放入电饭锅中，按照平常煮米饭的水量多加一半，调至煮饭档，煮至跳闸
步骤3
将红豆用勺子碾碎或者放入料理机打成细腻的红豆馅儿，晾凉备用
步骤4
鸡蛋中加入盐和糖粉，搅打均匀
步骤5
加入牛奶和植物油，继续搅打均匀
步骤6
得到的混合液过筛，滤去气泡
步骤7
低粉和泡打粉小苏打混合均匀，过筛两遍，放入搅拌盆中，混合液倒入其中
步骤8
搅拌成细腻均匀的面糊，无小面粉颗粒
步骤9
倒入小碗中，放入冰箱冷藏半小时，使液体和面粉充分融合成浓稠面糊，滴下去的面糊不会立即消失为宜
步骤10
平锅置于火上，用厨房纸沾少许食用油将平底锅抹一下（不见油星），用平时用的瓷勺舀一平勺，倒在平底锅中间，让面糊自然摊流成圆形
步骤11
开最小火，让火眼的位置刚好在面糊正下方的位置，等待出现6~7个破裂的蜂眼
步骤12
用铲子翻面，同时关火烙制另外一面十几秒钟即可，铲出放在一旁晾凉
步骤13
所有饼坯烙制完毕后，取一片烙制金黄面朝下，在上面放上一些豆沙
步骤14
拿另外一片烙制面朝上，放在豆沙上面，用手轻压，完成一个铜锣烧，同样方法完成所有剩余的饼坯
