【主料】5人份 中种面团:普通小麦高筋粉250克 糖20克 酵母粉5克 水180克 【辅料】 主面团:金像高筋粉250克 奶粉20克 糖60克 枣泥酱100克 牛奶30克 鸡蛋1个 盐4克 黄油30克

将中种面团的所有材料混合揉匀后盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到原来的2倍大,约2个小时

将枣泥酱、鸡蛋、糖、盐和牛奶加入中种面团(鸡蛋加进去后,瞬间没入面团之中)

再加入面粉和奶粉

用后油法揉到完全阶段后整理成光滑面团放入盆中(后油法就是将面团揉到扩展阶段,即比较光滑的状态后再加入黄油,我是用厨师机揉面,一般1档揉3分钟,3档揉3分钟后放黄油,再1档3分钟,3档2-3分钟)

揉面盆盖上保鲜膜或其它容器,放温暖地方进行一次发酵至2倍大(我在上面盖了一个盆,结果边缘粘在盆上了,不好看)

将面团取出放到案板上,按压排气

平均分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜静置醒发15分钟

将小面团按扁再次排气后擀成牛舌状

将面片翻面,将左右两边向中间折起

用擀面杖再次擀平,从上至下卷起

将面团分别擀好卷起,放入吐司模

在烤箱里放一盘热水,再将吐司模放到烤箱里,进行二次发酵至8分满,然后取出(取出后表面要覆盖保鲜膜,防干),烤箱预热175度10分钟以上,再将吐司模放到烤箱里烤制40-43分钟后取出,立即脱模,趁热可在表面刷上少许黄油,放凉后装袋密封保存。(因各家的烤箱不同,温度上下有浮动,要根据实际调整)