【主料】2人份 鳕鱼200克 【辅料】 玉米淀粉79g 八角2克 桂皮2克 酱油45毫升 料酒15毫升 生抽15毫升 水400毫升 食盐2克
步骤1
将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻
步骤2
把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分
步骤3
干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉
步骤4
锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒
步骤5
倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟
步骤6
打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可
超级罗嗦：
1、鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用
2、鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感
3、煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎
4、红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可
