【主料】5人份 叉烧部分 ： 五花肉2斤 精盐3克 清酒200毫升 又伊鲜原味酱油200毫升 高汤200毫升 葱姜料酒10毫升 【辅料】 高汤部分： 京葱1颗（上面绿色部分） 鸡骨架2个 姜2块 蒜头3瓣 清水4000毫升 棉线3米
步骤1
准备好材料
步骤2
鸡骨架提前浸泡1小时去血水
步骤3
将猪肉卷起
步骤4
切掉边缘多余的部分
步骤5
然后将五花肉表面划4个口，在猪肉表面撒上盐，涂抹均匀
步骤6
再用棉线紧紧的缠成圆柱体
步骤7
锅里烧开水后放入五花肉和鸡骨架焯烫1分钟
步骤8
捞出后用清水冲洗干净鸡骨架和五花肉上的血沫
步骤9
鸡骨架用厨房剪刀剪成大块
步骤10
火力调至中高火，把烫好的鸡骨架和五花肉放入清水锅中
步骤11
加入京葱、蒜头、姜片
步骤12
待水开后，撇去浮沫，转小火煮1小时
步骤13
取出猪肉
步骤14
将鸡骨架和汤继续慢火炖3小时
步骤15
滤出高汤，晾凉后撇去表面浮油，并滤去沉淀物
步骤16
现在做叉烧酱汁：锅里倒入200ml清酒和10ml葱姜料酒
步骤17
加入200ml又伊鲜原味酱油
步骤18
倒入200ml高汤
步骤19
加入2汤勺蜂蜜
步骤20
将酱汁搅拌均匀后放入叉烧一起煮10分钟，中间要翻面
步骤21
关火待其冷却后放入保鲜袋里浸泡，然后放入冰箱冷藏一天
步骤22
取出浸泡好的叉烧肉，解开棉线
步骤23
切片
步骤24
装碗
步骤25
完成
步骤26
近看
步骤27
不错吧
步骤28
好吃
