【主料】2人份 鸡腿肉0.5k克 鲜嫩仔姜1k克 鸡蛋2个 玉米淀粉50克 【辅料】 香醋100克 白糖200克 生抽150克 白醋100克 纯净水200克 大料10克 桂皮10克 香叶5克 草果5克 丁香5克 干草片5克
步骤1
制作仔姜：将鲜嫩仔姜去皮，切成薄片
步骤2
放入白糖100g腌制两个小时
步骤3
然后过热水，吸干水分，入油锅炸至姜片酥脆，捞出晾下备用
步骤4
制作仔姜汁：把各调料放入锅中烧开，小火熬制20分钟待用
步骤5
鸡腿肉切成厚片，加入鸡蛋和玉米面粉给鸡肉挂糊
步骤6
鸡肉入锅炸至8成熟捞出
步骤7
这时将油温再烧至200度左右，将之前炸过的鸡肉再次入锅炸10分钟捞出
步骤8
起油，倒入仔姜汁和炸好的鸡肉后，翻炒均匀
步骤9
使鸡肉完全裹上仔姜汁，装盘，撒上炸好的鲜嫩姜片即可
