【主料】4人份 花生400克 【辅料】 肉寇适量 香叶适量 草果适量 花椒适量 香果适量 丁香适量 白芷适量 八角适量 橙皮适量 十三香适量 辣椒粉适量 油适量 盐适量 白酒适量
步骤1
准备适量的花生米，我这些是400g正好做一盘~
步骤2
洗干净后倒入适量温水浸泡， 约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~ 不要浸泡过久，叫发生泡发了...
步骤3
泡花生的时候准备好所有香料， 根据图片看每种用量比例~都太少没法精确到克~ 如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~
步骤4
所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~ 浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~ 喜欢麻的可以放一些麻椒， 喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！
步骤5
把所有花生去皮，这个过程要20分钟~ 有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！ 但我没尝试~
步骤6
去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。 再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~
步骤7
冷锅放入凉油。 常规炒菜的油量就行~
步骤8
再倒入花生，不需要等油热~
步骤9
中小火不停的翻炒~ 火不要急，否者容易外糊内生~ 炒到花生的水分完全蒸发. 可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~ 花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来， （油不要扔掉可以用来调凉拌菜） 如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~
步骤10
然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。 再放十三香，不够咸就在放一点盐
步骤11
在稍微加热,并搅拌均匀就完成了！放量密封~
步骤12
花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤， 这么简单是不是应该自己做呢~ 不用担心一点酒味没有，还特别脆~ 喜欢吃辣的就多方辣椒， 喜欢吃麻的可以放点麻椒。 调料不局限~
