【主料】2人份 小黄花鱼200克 雪菜100克 【辅料】 姜少量 蒜少量 盐少量 糖少量 生抽少量 料酒少量 胡椒粉少量 葱花少量
步骤1
食材准备阶段：黄鱼洗净，雪菜洗净后挤干水分再切成小寸段，黄鱼要尽量沥干水分
步骤2
黄鱼先简单煎一下
步骤3
煎鱼不破皮的基本原则是：锅要尽可能烧热，然后冷油下锅，转小火慢慢煎
步骤4
黄鱼煎至表面微微焦黄色就OK了，煎好之后盛盘备用，锅中留底油
步骤5
小火把雪菜炒香，注意，炒雪菜仍然要用小火，防止粘锅，在炒雪菜前还要把蒜粒先煸香
步骤6
加适量水入锅炖煮，
步骤7
需要用到的调味儿料有：盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉，仅此而已
步骤8
煮鱼环节可以一直保持大火，煮开后再煮几分钟，至汤汁儿基本收干即可
步骤9
撒香菜葱花起锅
步骤10
起锅
