【主料】3人份 安康鱼1500克 【辅料】 生姜3片 葱白1根 蒜3瓣 蒜苗3根 生抽1勺 老抽1勺 白糖10克 盐10勺 耗油1勺 鸡精10克
步骤1
安康鱼基本都是三斤以上，其实没多少肉，买的时候要看看鱼嘴里有没有塞进东西，一些不良商家为了增重，会塞进去一些烂鱼烂虾的。买回来后要简单冲一下
步骤2
安康鱼鱼嘴巴很锋利，用剪刀把鱼嘴剪去，再用剪刀把鱼嘴里的鱼齿去掉，一小块很锋利，注意扎手
步骤3
将鱼切块，放入盐巴、白胡椒、生姜、黄酒腌制20分钟
步骤4
将腌制好的鱼块倒入温水焯一下，焯的时候放入蒜苗、姜丝、和八角，焯好后立即用凉水冲洗干净
步骤5
焯鱼的时候把调料和配料准备好
步骤6
热锅冷油，倒入生姜、葱白、小红椒爆香
步骤7
倒入鱼块，翻炒几下，然后将调好的生抽、老抽、白糖等调料倒入，翻炒几下，然后倒入一碗水，基本没过鱼肉即可
步骤8
大火烧开，然后小火炖15分钟，最后加入香葱，就可以起锅了
