【主料】5人份 低筋面粉70克 鸡蛋4个 玉米淀粉10克 色拉油45克 细砂糖90克 牛奶45克 【辅料】 芒果1个 淡奶油400克 白巧克力100克 黑巧克力50克 玫瑰花2朵 进口色素适量
步骤1
蛋白蛋黄分开
步骤2
蛋黄里加入30克白糖搅匀
步骤3
分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀
步骤4
分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀
步骤5
筛入低粉。用刮刀翻拌成无颗粒状
步骤6
蛋白里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖
步骤7
打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖
步骤8
打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖
步骤9
继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）
步骤10
取1/3的蛋白到蛋黄糊
步骤11
用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊
步骤12
把蛋黄糊倒入蛋白
步骤13
同样用翻拌和切拌的方式拌匀
步骤14
倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡
步骤15
烤箱预热140度，送入烤箱后调130度
步骤16
烤1个小时后取出倒扣摊晾
步骤17
在纸上画出女孩背影
步骤18
基因隔水加热融化，白巧克力融化后，留一部分白色，另外的加色素调成红色，在油纸上画出女孩，上面抹一层白色巧克力，要厚一些，不然取出后容易断哦，凉透后就冰箱冷冻。这一步由于手染了色素没拍照
步骤19
凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面，分成两片
步骤20
淡奶油加糖粉或者细砂糖打发
步骤21
在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再盖上另一层蛋糕抹平表面
步骤22
取出转印好的女孩放在蛋糕合适的位置上
步骤23
铺上玫瑰花瓣，裱上围边
步骤24
用了女儿的糖片装饰空白处
