【主料】4人份 五花肉500克 熟鸡蛋2个 【辅料】 油20毫升 葱半根 盐6克 姜5片 冰糖20克 蒜3瓣 生抽2勺 八角2个 老抽1勺 桂皮2段 料酒20毫升 香叶1片 开水1000毫升 干辣椒2个
步骤1
带皮五花肉洗净，切成方块，焯去血水，捞出沥干。
步骤2
佐料备用。大葱切长段，生姜切片，鸡蛋煮熟剥皮。
步骤3
锅内放1大匙油，放入八角、桂皮、小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
步骤4
放入五花肉煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
步骤5
加入大葱，姜片，炒出香味。
步骤6
加入生抽，老抽，料酒翻炒。
步骤7
加入开水，水量刚没过肉块即可。再把熟鸡蛋切口放入。
步骤8
加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。开盖中火将汤汁煮至浓稠，并依个人口味轻重加入盐，翻炒均匀即可。
