【主料】 黄脚杆鸡半只 【辅料】 姜适量 白糖三调羹 蒜瓣1个 干草果1个 葱适量 芫荽适量 菜籽油半碗 盐巴适量 辣椒面两调羹 木瓜醋一碗
步骤1
洗净半只鸡，选择双脚是黄色的尤为最佳，斩切好成小块状
步骤2
择洗好葱姜蒜芫荽
步骤3
姜块、蒜瓣和草果敲开，葱芫荽切段
步骤4
起火热油
步骤5
油熟了后放白糖入锅，注意纯菜籽油一定要确保烧热到没有生菜籽的生味，不然一锅菜就毁了！
步骤6
白糖入锅后，不停炒，直至白糖冒小细泡，焦糖制成
步骤7
焦糖一经形成马上放鸡块入锅，注意鸡块最好事先控干水分，不然这时候放带水的食材会被油溅到，很疼的！同时放备好的姜块、蒜和草果，搁盐，拌匀
步骤8
盖好锅盖焖煮15分钟左右，稍后掀锅盖再拌炒
步骤9
鸡块要煮至全部成橙红色才成，夹一块鸡肉尝尝看熟度和盐味，再决定下一步
步骤10
鸡块已经熟了，就把备好的一碗木瓜醋倒进锅里
步骤11
接着再放两调羹盐巴
步骤12
接着放进两调羹辣椒面。拌匀整锅食材，稍煮5分钟入味！
步骤13
再次尝醋汁味道，盐味，酸味，辣味调至自己喜欢的。出锅前放葱段和芫荽段，拌匀，入味20秒
步骤14
关火、盛菜、装盘
