【主料】 豇豆300g 茄子300g 【辅料】 食盐2g 蒸鱼豉油5ml 干辣椒少许 味精2g
步骤1
豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用
步骤2
豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用
步骤3
姜蒜切米，干辣椒剪段待用
步骤4
坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用
步骤5
锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
步骤6
下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟
步骤7
加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
