【主料】4人份 鳝鱼100g 鸭血200g 牛肚100g 牛百叶100g 黄喉50g 猪大肠50g 火腿50g 黄豆芽100g 【辅料】 葱20g 姜10g 蒜50g 干辣椒30 麻椒5g 花椒5g 豆瓣酱60g 料酒5g
步骤1
鳝鱼肥肠切段儿.
步骤2
鸭血黄喉火腿切片儿.
步骤3
牛百叶和毛肚切长条儿
步骤4
锅烧开水，豆芽焯熟，用漏勺捞出放在盆底，鸭血，鳝鱼，黄喉，肥肠炒熟捞出控水备用
步骤5
锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油
步骤6
加适量开水，大火烧开，3、放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出
步骤7
锅烧热多倒油，放入花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可
