【主料】2人份 海参8只 葱200克 【辅料】 猪油(板油)2大勺 鸡汤250毫升 姜1小块 食盐1/4小勺 料酒2大勺 酱油1大勺 白糖少许 水淀粉适量
步骤1
海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝
步骤2
海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；捞出沥干水分备用
步骤3
小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用
步骤4
另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参
步骤5
加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟
步骤6
转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火
