【主料】2人份 猪肉(肥瘦)200克 【辅料】 葱适量 生姜适量 香菇3个 鸡蛋1个 生抽1勺 老抽1勺 生粉适量 米醋3勺 白糖2勺 料酒适量 食用油适量 清水适量 蛋白1个
步骤1
半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均
步骤2
拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时
步骤3
把肉蓉捏成丸子
步骤4
鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉
步骤5
把所有丸子全部裹好生粉
步骤6
锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸
步骤7
炸到表面金黄就可以捞出沥油
步骤8
再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁
步骤9
锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香
步骤10
把酱汁倒入锅中煮开
步骤11
调半碗水淀水加入
步骤12
下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅
