【主料】(多人份) 五花肉500克 豆腐干200克 【辅料】 姜50克 葱1根 花椒20粒 豆瓣酱4茶匙 白糖1/2茶匙 小米椒2颗 鸡精1茶匙 料酒5茶匙
步骤1
五花肉，烧皮洗净，冷水下锅、放料酒、姜片煮15分钟
步骤2
捞出滤水后放冰箱冷藏20分钟
步骤3
切薄大片
步骤4
豆腐干切斜大片，姜切片，葱切段
步骤5
锅热小火，放少许底油，倒入肉片，洒少许白糖翻炒至肉片吐油、透亮捞出
步骤6
放花椒、姜片、豆瓣酱煎出酥香味，中火下豆干翻炒至外皮约焦，大火再倒入肉片、葱段、小米椒颗、鸡精、料酒炒匀即可
