1、准备干红辣椒,香叶、桂皮、花椒和藤椒;
2、全部放入料理机里打成粉;
3、葱姜蒜剁成末备用;
4、五花肉剁成肉末;
5、锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末,肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可;
6、加入一勺老抽翻炒;
7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右;
8、加一勺白糖提鲜;
9、炒好的肉末放入保险盒里,一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面,拌米粉吃哦;
10、土豆粉提前温水泡软;
11、水烧开后土豆粉煮2分钟;
12、在碗里加些煮粉的开水,在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻,放几个小切开的小番茄装饰一下,青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥,大家也可以放香菜或是小葱。
材料:
白薯粉80克,榨菜适量,花生碎适量,香菜适量,葱花,生抽1汤勺,醋2汤勺,蒜泥1大匙,白胡椒粉1小匙,辣椒粉1汤勺,花椒粉1大匙,白芝麻1大匙
做法:
1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一个耐高温的小碗里。
2.用炒勺盛一勺油,放在火上烧热至冒烟,然后直接浇在小碗中,并把所有材料拌匀,制成油辣椒。
3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精。
4.烧开一小锅水,把红薯粉煮5分钟后捞出。
5.把粉放在装好料汁的碗中,倒入煮红薯粉的汤,表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。
材料:
凉粉1斤,黄瓜1条,蒜,醋
做法:
1、将凉粉切成一厘米宽,三厘米长的长条,黄瓜去皮洗净切成柳叶形备用。
2、把蒜捣成泥,加上醋和盐。
3、将凉粉、黄瓜、醋蒜汁放在盆里,倒入适量凉开水,炸一点花椒油浇在上面,放鸡精少许搅拌均匀即可。
材料:
红薯粉100克 五香花生米30克 涪陵榨菜20克 白芝麻10克 香葱1棵 香菜2棵 花椒适量 干辣椒2个 食用油30克 香油1小匙 高汤18大匙 香醋1小匙 花椒粉小匙 辣椒粉小匙 精盐0.25小匙 味精0.25小匙
做法:
1.红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;
2.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;
3.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;
4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
注意
润滑爽口,酸辣开胃。可根据自己的口味调制麻辣味。
材料:
主料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)
做法:
1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。
5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
红薯粉条煮的时侯不用煮太久,因为加的高汤是滚烫的,煮的太软口感不Q。
材料:
粉丝,白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油
做法:
1、粉丝煮熟过冷河。
2、用白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油调成味汁。
用调味汁和粉丝拌匀。
3、加点芫荽,也可以加入胡萝卜、黄瓜、青椒等自己喜欢的配菜。
在炎热的夏天,这道凉菜是最适合不过的了。
材料:
1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜
做法:
1.红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟,泡软。
2.烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。一定要煮软,才好吃。
3.将煮好的粉条挑入碗内。
4.把豌豆尖放到热水中烫一下,放入碗中。
5.然后加入高汤和调料。
6.撒上碎花生,油炸黄豆,葱花, 香菜,炸菜末。
材料:
1:韩国红薯粉丝100克,温水泡软备用
做法:
1、小锅放橄榄油1大匙,置炉上开大中火,油热后,放入剩余的2料炒香,然后加入鸡汤或高汤或水1.5杯,盐1/2茶匙煮滚,离火。
2、将汤倒入一大碗中,然后放入夫妻肺片调料、镇江香醋、麻油和蘑菇精拌匀备用。
3、另起一锅放入水5杯,置炉上开大火煮滚,放入泡好的红薯粉丝煮2-3分钟至软,捞出粉丝放入盛汤料的碗里,撒上所有4料拌匀即可。
材料:
酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条
做法:
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。
2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。
3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味,加醋(醋的量要多,才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!
材料:
牛肉100克.红薯粉丝100克.小白菜2棵.熟花生米.大头菜粒适量.
做法:
1.牛肉切薄片用生抽.糖.蛋液.生粉.黄酒.鸡精.水.油.小苏打.调匀淹制过夜(水要多放些调匀后看见牛肉几乎泡在水里的状态)。
2.淹制后的牛肉变得很浓稠看不见水了,水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。
3.炒锅放油五成热下姜蒜粒葱爆香,放郫县豆瓣剁椒炒香,倒入开水.放生抽糖大火煮开再将牛肉放入,用筷子划散大火煮5分钟,再将用冷水泡软的红薯粉丝放入煮至发亮,再放小白菜煮至断生。
4.调入花椒粉.鸡精.香醋.少许盐起锅装入大碗再淋红油撒大头粒花生米即可。
材料:
做法: