蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
准备好五花肉(分层三层以上为好)
锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色
再涂上一层蜂蜜
涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮
另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险
炸至肉皮表面焦黄后，捞出
放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化
将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时)
加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)
中火，翻炒均匀
炒好的糯米铲出来
准备好豆沙
这个时候肉块也放凉了，切成连夹片，即第一刀不切断，第二刀再切断
将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整
将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
上面放上炒好的糯米，压实
放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时
取出扣于盘中，撒上白糖即成
