上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
胡萝卜切成块,放入食品料理机里，倒入水,用食品料理机把胡萝卜打成汁
根据面包制作的基本流程,把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水),并揉至扩展阶段(更详细的说明请点击手工揉面发酵步骤图),在28度左右的温度下进行第一次发酵；大约1个小时,发酵到2-2.5倍大以后,用手把面团里的气体揉出来,并将面团分成8等分,分别揉成圆形,放在室温下醒发15分钟
醒发好以后,就开始整形了,取一个圆面团,在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形；从上往下卷起来,边卷的时候,两头边稍微往中间收,卷成两端细中间鼓的橄榄形；把整形好的橄榄形面团放入烤盘，每个面团之间留出足够的距离，把面团放在温度38度,湿度80%的环境下,进行最后发酵
大约40分钟,发酵到2倍大以后,在面团表面刷上一层全蛋液,再洒上一些白芝麻（不撒也可）
把面团放进预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉
