荞麦又称“甜荞麦”，属蓼科一年生草本，子粒即荞麦，杂粮的一种。我国各地多有栽培，以黑龙江、吉林为最多。荞麦粒瘦，呈三棱卵形，棱角锐。去皮壳后内粒灰白，一般是碾成粉后食用；也可炒或煮熟后成干粒泡茶食用，特别能解暑。
荞麦营养丰富且具药用价值。据《本草纲目》记载，它具有“实肠胃，益气力，续精神”的作用。它除了如麦类那样富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等，更含有大量的芦丁、纤维素、硒及多种维生素等营养物质，不仅适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等，还可防治肥胖，消化脂肪并保持心血管正常。许多人食欲下降，乏力疲倦，精神不振，体重减轻等，可多食些荞麦（粉糊或荞麦茶），可促进脾胃运作、恢复食欲。荞麦还有净肠通便的功效，减肥瘦身的效果也很理想。但荞麦性凉，一次不宜多食；脾胃虚寒者不宜食用。
（责任编辑：王健淇）
