蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
备好食材
将面粉、酵母倒入面包机、边加水边搅拌成絮絮状，然后揉面结束后搓圆、加盖保鲜膜发酵至2倍大
趁面包机揉面的时间，将猪肉洗净加葱姜用刀剁成肉泥
放入小盆中加入料酒、生抽、食盐、白糖和鸡蛋，鸡蛋的加入可让肉馅更鲜发嫩浓稠
用筷子顺一个方向边搅拌边添加适量清水（有高汤、皮冻效果更好），直至搅拌粘稠上劲既可
取出发酵的面团排气后再次揉至光滑
再搓成长条后分割成一个个小剂子
取一个小剂子用擀面仗擀成圆片、放在适量肉馅
捏褶子成小包子状
包好的鲜肉包子胚盖上保鲜膜再次饧发20分钟左右
平底锅烧热后倒入食用油，再放入包子胚
开中大火煎到底部有些硬壳
接着加入没过包子四分之一的清水量、加盖转中大火
煎至锅中水干、开盖撒上香葱、黑芝麻增色增香，就可以享受美味了
