蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）
置温暖处发酵至二倍大
发酵好后将面团排气，均分为2份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
把小面团分别擀成直径约18cm的圆形，将面片放在一张烘焙油纸上操作，以便整形、移动
在第一块面片上抹一层芝麻酱，边上留1cm不要抹
将第二块面片盖到第一块面片上，取一个小碗在中间扣出印子
将面片分成4等份，不要切进中间印的圆圈
每份切2刀变12份
每份再切1刀变24份
每小块按同一方向扭转
稍整理成完美花形
放入铺了油纸的烤盘进行二次发酵
发酵至二倍大，表面刷蛋液，花中心撒上白芝麻
烤箱预热，中层，上下火，130度烤30分钟（根据自家烤箱调整烘烤时间、温度），上色满意加盖锡纸
烤熟，取出
表面刷一层玉米油
还有余热时密封保存
