蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
揉面的时候，不需要发酵，但面一定要硬
像这样有些干皮都可以，因为揉好后需要盖上布醒发半小时，如果水多了面团本身就软，那做出来的小面疙瘩特别爱粘
取出来后擀开，擀成1厘米左右厚度的面片
把面片切成宽度也是1厘米的小面条，接着切成小方疙瘩。切的过程中，面片地下要放适量薄粉
接着开始“盆盆颠”，要是家里只有一个盆，那就放少量疙瘩，左右晃动，放多了很容易颠出去
锅内烧开水，下面疙瘩，等水再次沸腾后，再煮1分钟
捞起备用
泡好的黄豆，在沸水中煮5分钟，不然豆子比较硬。同时切适量葱末姜末，胡萝卜半根切丁，黄瓜1根切丁
坐热油锅，放入适量食用油，爆香葱姜末，放入黄豆和胡萝卜先翻炒，大概2分钟的时间，接着放入面疙瘩
放入适量生抽、蚝油，翻炒均匀，2分钟后放入黄瓜丁
根据个人口味，酌情再放盐，临出锅放几滴醋，口感会特别香
