准备食材:茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等
茄子洗净去头、去尾,放入蒸盘中,隔水蒸熟
利用蒸茄子的时间,把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好
蒸熟的茄子放凉,手撕成细条状
热锅,倒入橄榄油煸香蒜末,把芝麻油、酱油也一起炒热
把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上,趁热倒入手撕茄子上,拌均即可
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